Aforo
Número máximo de personas que pueden ocupar un local de forma simultánea según la licencia municipal y la normativa de seguridad.
¿Qué es el aforo?
El aforo es el número máximo de personas que pueden encontrarse a la vez dentro de un local de pública concurrencia, incluyendo clientes y trabajadores. Lo fija el ayuntamiento al conceder la licencia de apertura en función de la superficie útil, las salidas de emergencia, la ventilación y las normativas de protección contra incendios.
El aforo no es un capricho: define hasta qué punto un local puede operar con seguridad si hubiera que evacuarlo. Por eso debe figurar en un cartel visible junto a la entrada, indicar las salidas y respetarse en cualquier circunstancia.
Cómo se calcula y se gestiona
El cálculo del aforo en hostelería suele hacerse a razón de una persona y media por metro cuadrado en zonas con mesas y sillas y de hasta dos personas por metro cuadrado en zonas de barra o pie. La memoria técnica del proyecto que acompaña a la licencia de actividad detalla el aforo aprobado para cada zona (sala, terraza, reservados).
En el día a día, el responsable del local controla el aforo a ojo o con sistemas más formales: contadores de entrada y salida, gestión de la cola y, sobre todo, sistemas de reservas que limitan la disponibilidad para no superar la capacidad. En servicios con alto volumen de turistas o eventos, sobrepasar el aforo puede acabar con una sanción inmediata.
Por qué importa
Cumplir el aforo evita sanciones administrativas, que pueden ir desde los 600 euros hasta el cierre temporal del local. Pero también es una palanca de gestión: conocer el aforo permite calcular la rotación de mesas máxima, el ticket medio óptimo y el potencial real de facturación de un servicio. Saturar el local sin sentido perjudica la experiencia del cliente y la productividad del equipo, mientras que reservar plazas para no llenar más allá del límite es una forma de profesionalizar el servicio y proteger al negocio.
