IVA hostelería
Impuesto sobre el Valor Añadido aplicado en bares y restaurantes: 10% para comida y bebida no alcohólica y 21% para bebidas alcohólicas.
¿Qué es el IVA en hostelería?
El IVA es el impuesto indirecto que grava el consumo final en España. En hostelería se aplican dos tipos diferentes según el producto vendido:
- Tipo reducido del 10%: para los servicios de hostelería en general, es decir, alimentos servidos para consumo en el local, bebidas no alcohólicas, comida para llevar, cafés, infusiones y refrescos.
- Tipo general del 21%: para las bebidas alcohólicas, ya sean cervezas, vinos, licores o combinados, también cuando se sirven dentro del propio servicio de hostelería.
Esta doble tributación obliga a que cualquier ticket de un bar o restaurante desglose ambos tipos cuando coexisten en la cuenta, y a que el TPV los identifique correctamente desde el momento en que el camarero introduce el producto.
Cómo se gestiona en la práctica
En el TPV cada artículo de la carta lleva asignado el tipo de IVA correspondiente. Cuando se cierra la cuenta, el sistema calcula el importe sin IVA y suma los impuestos diferenciados. La base imponible y la cuota de cada tipo aparecen al pie del ticket.
Mensual o trimestralmente, el restaurante presenta el modelo 303 a la AEAT con el IVA repercutido (el cobrado a los clientes) y deduce el IVA soportado en compras. La integración con VeriFactu y los informes del módulo de finanzas automatizan gran parte de este trabajo.
Por qué importa
Aplicar mal los tipos de IVA puede acabar en regularizaciones costosas. Un caso típico: vender un combinado al 10% en lugar del 21%. La diferencia se acumula servicio tras servicio y, cuando llega una inspección, la regularización se aplica con intereses y posibles sanciones. Por eso es básico que la carta y el TPV estén bien configurados desde el primer día y que cualquier producto nuevo se dé de alta con su tipo correcto. La trazabilidad VeriFactu ayuda, pero la responsabilidad fiscal sigue siendo del titular del negocio.
