Saber cómo emitir facturas correctamente parece básico, pero en hostelería se cometen más errores de los que imaginas: tickets sin numeración correlativa, facturas a empresa a las que les falta el NIF, confusión entre el ticket de barra y la factura completa que pide el cliente de la comida de empresa. Y con la entrada en vigor de VeriFactu, hacerlo bien ya no es solo cuestión de orden: es una obligación con consecuencias.
En este artículo te explicamos, aplicado a un bar o restaurante, qué datos debe llevar cada factura, la diferencia entre la factura simplificada (el ticket de toda la vida) y la factura completa u ordinaria, cuándo debes emitir cada una y qué cambia ahora con VeriFactu. Como en todo tema fiscal, lo que aquí contamos es una guía divulgativa y orientativa: para tu caso concreto, confírmalo con tu gestoría.
Dos tipos de factura: simplificada y completa
En hostelería vas a manejar, básicamente, dos documentos:
- Factura simplificada: es el nombre técnico de lo que llamamos “ticket”. Es la que emites de forma habitual en barra y mesa para el cliente final. Puede usarse, con carácter general, en operaciones de importe reducido y en actividades como la hostelería.
- Factura completa u ordinaria: es la factura “de toda la vida”, con todos los datos del emisor y del destinatario. La necesitas cuando el cliente te la pide expresamente (típicamente para desgravarla como gasto de empresa) o cuando la operación supera determinados importes.
La regla práctica en un bar: por defecto emites facturas simplificadas (tickets), y cuando un cliente te dice “necesito factura con mis datos”, conviertes esa operación en factura completa. Un buen TPV te deja pasar de una a otra sin rehacer el pedido.
Datos obligatorios de una factura simplificada (el ticket)
Aunque sea “solo un ticket”, la factura simplificada debe incluir una serie de datos. Con carácter general:
- Número y, en su caso, serie. La numeración debe ser correlativa dentro de cada serie.
- Fecha de expedición (y fecha de la operación si es distinta).
- NIF y nombre del emisor (tu negocio).
- Descripción de los bienes o servicios entregados (la consumición).
- Tipo o tipos de IVA aplicados y, con la expresión “IVA incluido”, la contraprestación total. En hostelería es habitual desglosar el IVA por tipos.
- Desde 2026, si estás sujeto a VeriFactu, el ticket debe incorporar además el código QR y la mención correspondiente.
Un detalle importante: aunque sea simplificada, el destinatario puede pedir que se identifique con su NIF y domicilio para poder deducir el IVA. En ese caso el ticket debe recoger esos datos adicionales.
Datos obligatorios de una factura completa
Cuando el cliente pide factura para su empresa, necesitas emitir una factura ordinaria con más información. Con carácter general debe contener:
- Número y serie, correlativos.
- Fecha de expedición y fecha de la operación.
- Datos completos del emisor: nombre o razón social, NIF y domicilio.
- Datos completos del destinatario: nombre o razón social, NIF y domicilio.
- Descripción detallada de la operación (conceptos, cantidades).
- Base imponible, tipo de IVA, cuota de IVA repercutida y total.
- Si aplica, mención a exenciones, inversión del sujeto pasivo o regímenes especiales.
La diferencia esencial con el ticket es la identificación completa del destinatario y el desglose expreso de base, tipo y cuota. Es lo que permite a la empresa cliente deducirse el gasto y el IVA.
Factura simplificada vs. completa: tabla comparativa
| Aspecto | Factura simplificada (ticket) | Factura completa (ordinaria) |
|---|---|---|
| Uso habitual | Venta diaria en barra y mesa | Cliente que pide factura con sus datos |
| Datos del emisor | NIF y nombre | Nombre/razón social, NIF y domicilio |
| Datos del destinatario | No obligatorios (salvo que los pida) | Obligatorios y completos |
| Desglose de IVA | Puede indicar “IVA incluido” | Base, tipo y cuota expresos |
| Numeración correlativa | Sí | Sí (puede ir en serie propia) |
| QR VeriFactu | Sí (si aplica) | Sí (si aplica) |
Ten presente que los importes y supuestos concretos que permiten usar factura simplificada son los que fija la normativa vigente; trátalos como orientativos y consúltalos con tu asesor.
Cuándo debes emitir cada una
- Emite factura simplificada (ticket) por defecto en la operativa diaria de hostelería con cliente final.
- Emite factura completa cuando: el cliente lo solicita expresamente (comida de empresa, dietas, gasto deducible), la operación supera los límites previstos para la factura simplificada, o el destinatario es un empresario o profesional que necesita deducir.
En la práctica, el error más común es emitir el ticket, cobrar, y luego tener que “reconstruir” la factura completa a posteriori con los datos apuntados en una servilleta. Un TPV que te permita añadir los datos fiscales del cliente y reimprimir como factura completa en el momento del cobro te evita ese lío.
Qué cambia con VeriFactu
Desde 2026, la forma de emitir facturas está condicionada por VeriFactu (Real Decreto 1007/2023). No cambia qué datos lleva la factura, pero sí cómo se registra:
- Cada factura o ticket queda encadenado al anterior mediante una huella digital (hash), de modo que no se puede intercalar ni borrar sin dejar rastro.
- Cada registro va firmado electrónicamente.
- El ticket incorpora un código QR que permite al cliente verificar la factura en la web de la Agencia Tributaria.
- Ya no se pueden borrar facturas: si te equivocas, emites una rectificativa.
- En modo VeriFactu, cada registro se envía a la AEAT en el momento de emitirse.
Esto significa que emitir correctamente ya no es solo poner los datos bien, sino hacerlo con un software conforme. Lo tienes desarrollado en VeriFactu explicado y, si además te preguntas por la factura electrónica entre empresas, en facturación electrónica en bares. Puedes consultar los conceptos clave en el glosario de VeriFactu y en el de la AEAT.
Errores frecuentes al facturar en hostelería
- Numeración no correlativa. Saltarse números o duplicarlos es una irregularidad. La serie debe ser continua.
- Reconstruir la factura después de cobrar. Pide los datos fiscales antes de cerrar el ticket.
- No desglosar el IVA por tipos. Si mezclas consumiciones al 10 % y botellas para llevar al 21 %, el desglose debe reflejarlo.
- Borrar tickets erróneos. Con VeriFactu esto no está permitido: se emite una rectificativa.
- Guardar las facturas en cajones y correos. Sin un registro centralizado, una inspección se convierte en una búsqueda del tesoro.
Cómo lo resuelve un TPV moderno
Un TPV pensado para hostelería en 2026 hace todo esto por debajo sin que tú tengas que pensar: numera de forma correlativa, desglosa el IVA por tipos, te deja convertir un ticket en factura completa añadiendo el NIF del cliente, imprime el QR de VeriFactu y conserva todo el histórico ordenado.
En SmartBar la facturación va integrada en el módulo de finanzas, con VeriFactu incluido de fábrica: firma electrónica, hash encadenado, QR y envío a la AEAT según el modo elegido. Tú emites como siempre; el sistema se encarga de que cada factura salga correcta y quede registrada. Si quieres apoyarte en utilidades de cálculo, tienes nuestras herramientas para hostelería.
Conclusión: emite bien desde el primer ticket
Emitir facturas correctamente en hostelería se reduce a tres cosas: usar la factura simplificada (ticket) en la operativa diaria con todos sus datos, emitir factura completa cuando el cliente la pide o la operación lo exige, y hacerlo todo con un software conforme a VeriFactu. Con esa base, tanto tu contabilidad como una eventual inspección dejan de ser un problema.
Recuerda que límites e importes concretos son orientativos y están sujetos a la normativa vigente: confírmalos con tu gestoría. ¿Quieres ver cómo se emite un ticket con QR y cómo se convierte en factura completa en segundos? Prueba SmartBar 14 días gratis sin tarjeta en /demo. En quince minutos lo tienes funcionando, con migración asistida gratis si vienes de otro sistema.
