Abrir un bar tiene tantos frentes abiertos a la vez (papeleo, obras, proveedores, personal, tecnología) que es fácil olvidar algo importante y descubrirlo tarde. La forma de no perderte es trabajar con una checklist para abrir un bar organizada por fases, de modo que cada semana sepas qué toca cerrar y qué depende de qué.
Esta es esa lista, dividida en seis fases que van del proyecto a la inauguración. Puedes ir marcando cada punto a medida que lo completas. Y si prefieres una versión interactiva que guarda tu progreso, tienes nuestra herramienta de checklist para abrir un bar, que te deja marcar tareas y ver cuánto te queda.
Fase 1 — Proyecto y viabilidad
Antes de gastar un euro en obras, valida que el negocio tiene sentido. Esta fase es de papel y calculadora, y es la que más disgustos evita.
- Definir el concepto del bar (cafetería, bar de tapas, coctelería, gastrobar).
- Estudiar la zona y la competencia directa.
- Estimar ticket medio y cubiertos diarios necesarios para cubrir gastos.
- Calcular la inversión inicial (traspaso, obras, mobiliario, licencias, primer stock).
- Comprobar tu punto de equilibrio con la calculadora de punto de equilibrio.
- Decidir la forma jurídica: autónomo o Sociedad Limitada.
Fase 2 — Local y licencias
Aquí es donde más se demora una apertura, así que arranca cuanto antes. Los plazos de licencia no dependen de ti y pueden ir de semanas a varios meses.
- Verificar que el local admite uso hostelero o puede obtener cambio de uso.
- Comprobar si había un bar anterior (el cambio de titularidad es más rápido).
- Solicitar la licencia de actividad (inocua o calificada según cocina/música).
- Tramitar la licencia de obras si hay reforma (cocina, baño adaptado, salida de humos).
- Contratar un técnico que lleve ambos expedientes en paralelo.
- Solicitar la terraza al ayuntamiento si vas a tener veladores.
Tabla de trámites administrativos
| Trámite | Dónde | Momento |
|---|---|---|
| Alta censo (modelo 036/037) | Hacienda | Antes de facturar |
| Alta en autónomos (RETA) o SL | Seguridad Social / notario | Antes de abrir |
| Licencia de actividad | Ayuntamiento | Cuanto antes (2-6 meses) |
| Licencia de obras | Ayuntamiento | Antes de reformar |
| Código de Cuenta de Cotización | Seguridad Social | Antes de contratar |
| Alta suministros | Compañías | Antes de abrir |
Si quieres el detalle legal y fiscal de cada uno de estos trámites, lo tienes desarrollado en nuestra guía de cómo abrir un bar en España.
Fase 3 — Obras, suministros y proveedores
Con las licencias en marcha, prepara el local físicamente y cierra a quién vas a comprar.
- Ejecutar la obra y la instalación de cocina y barra.
- Dar de alta luz, agua, gas e internet (el internet es crítico para el TPV).
- Comprar mobiliario y menaje.
- Cerrar proveedores de bebida, alimentación y consumibles.
- Negociar condiciones de pago y frecuencia de reparto.
- Montar el primer inventario y un sistema para controlarlo.
Fase 4 — Cumplimiento sanitario y legal
La inspección llegará antes o después. Tener esto resuelto desde el principio te evita sanciones y cierres temporales.
- Carné de manipulador de alimentos para todo el personal de cocina.
- Plan APPCC documentado (temperaturas, limpieza, trazabilidad).
- Libro de reclamaciones visible.
- Información de alérgenos disponible para el cliente.
- Cumplimiento RGPD si hay reservas, fidelización, cámaras o WiFi.
- TPV compatible con VeriFactu (obligatorio en 2026).
Fase 5 — Personal y TPV
El equipo y la tecnología son la columna vertebral del día a día. Déjalos listos y probados antes de la inauguración, no el mismo día.
- Aplicar el convenio de hostelería de tu provincia.
- Formalizar contratos y comunicarlos a SEPE.
- Implantar el registro horario obligatorio desde el primer empleado.
- Elegir el TPV con comandero, KDS y cobro integrado.
- Cargar la carta en el sistema y configurar el QR de mesa.
- Formar al equipo en el TPV antes de abrir.
- Hacer un servicio de prueba con amigos para detectar fallos.
Para no equivocarte con el sistema, te ayudará leer qué TPV necesita un restaurante nuevo y comparar el coste con la calculadora de ahorro de TPV.
Fase 6 — Marketing y apertura
No esperes a inaugurar para hablar de tu bar. La reputación digital de los primeros meses se juega en las primeras semanas.
- Crear ficha de Google Business Profile con fotos, horario y teléfono.
- Reservar el nombre en Instagram y publicar el montaje del local.
- Inscribir el bar en plataformas de reseñas y reservas.
- Planificar la inauguración (fecha, promoción de apertura, invitaciones).
- Preparar la carta de precios y la señalética.
- Definir cómo vas a pedir reseñas a los primeros clientes.
Cómo usar esta checklist
Estas seis fases no son estrictamente secuenciales: mientras esperas la licencia (fase 2), puedes ir cerrando proveedores (fase 3) y formando al equipo (fase 5). La regla práctica es empezar cuanto antes con lo que no depende de ti (licencias y suministros) y dejar para el final lo que sí controlas (marketing y formación).
Para llevar el seguimiento marcando tareas y viendo tu porcentaje de avance, usa la herramienta interactiva de checklist para abrir un bar. Y tienes más recursos gratuitos, como calculadoras y comparativas, en la sección de herramientas.
En resumen
Abrir un bar no es complicado, pero sí exigente: hay decenas de trámites y ninguno se puede saltar. Con una checklist por fases (proyecto, local y licencias, obras y proveedores, sanidad, personal y TPV, marketing) avanzas con orden y llegas a la inauguración sin sustos de última hora.
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