Calculadora del punto de equilibrio
Descubre el umbral de rentabilidad de tu restaurante: cuánto tienes que facturar al mes y cuántos clientes necesitas al día para dejar de perder dinero y empezar a ganarlo.
- Facturación mensual
- Clientes al día
- Sin registro
Calculadora del punto de equilibrio
Alquiler, nóminas fijas, seguros, suministros base, cuotas.
Gasto medio por comensal o por ticket.
Materia prima + consumibles + comisiones. Habitual: 30-45 %.
Días que sirves al mes. Típico: 24-30.
- Facturación necesaria al mes 0 €
- Tickets necesarios al mes 0
- Tickets necesarios al día 0
- Margen de contribución 65 %
La fórmula del umbral de rentabilidad
El punto de equilibrio te dice el mínimo que tienes que vender para no perder dinero. Todo lo que factures por encima es beneficio.
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Separa costes fijos y variables
Los costes fijos no cambian con las ventas (alquiler, nóminas fijas, seguros). Los costes variables suben cuando vendes más (materia prima, consumibles, comisiones de delivery) y se expresan como porcentaje de las ventas.
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Calcula la facturación necesaria
Divides los costes fijos entre el margen de contribución (1 menos el coste variable en tanto por uno):
ventas = costes_fijos / (1 − coste_variable / 100)Con 8.000 € de fijos y un 35 % de coste variable: 8.000 / 0,65 = 12.308 €/mes.
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Pásalo a clientes por día
Divides la facturación entre tu ticket medio y entre los días que abres:
tickets_mes = ventas / ticket_mediotickets_dia = tickets_mes / dias_abiertosCon SmartBar, en estadísticas ves tu facturación real frente a este umbral en tiempo real, sin cuadrar hojas de cálculo.
Ojo: el punto de equilibrio es el mínimo para no perder, no tu objetivo. Añade el sueldo que quieres cobrar y el beneficio que buscas a los costes fijos para calcular cuánto necesitas facturar de verdad para que el negocio merezca la pena.
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