Calculadora de margen de beneficio
Introduce el coste y el precio de venta de un plato o una bebida y te decimos cuánto ganas: margen bruto en euros, margen en porcentaje, markup y food cost.
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Calculadora de margen de beneficio
El margen se calcula siempre sobre el precio sin IVA. Si marcas «Sí», descontamos el 10 % de hostelería antes de calcular.
El margen bruto no es beneficio neto: de aquí salen personal, alquiler, suministros e impuestos.
Margen, markup y food cost
Tres formas de mirar la misma ganancia. Estas son las fórmulas exactas.
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Margen bruto en euros
Lo que ganas por unidad, sin contar el IVA. Es la base de todo lo demás.
margen_€ = pvp_sin_iva − coste -
Margen en porcentaje
El margen expresado como parte del precio de venta. Es el que se usa para comparar platos.
margen_% = (pvp_sin_iva − coste) ÷ pvp_sin_iva × 100 -
Markup sobre el coste
Cuánto multiplicas el coste al ponerle precio. Siempre sale más alto que el margen.
markup_% = (pvp_sin_iva − coste) ÷ coste × 100 -
Food cost
El peso del coste sobre el precio de venta. Es el margen mirado del revés.
food_cost_% = coste ÷ pvp_sin_iva × 100
Consejo: el margen sale del escandallo. Si el coste de tus ingredientes cambia y no revisas los precios, el margen se erosiona sin que te des cuenta. En SmartBar el coste de cada plato se recalcula solo con el precio de compra actualizado de tu inventario, y las estadísticas te avisan de los platos que dejan de ser rentables.
Te enviamos la guía de márgenes
Deja tu correo y recibirás una guía práctica para fijar precios con margen sano en tu carta, con ejemplos reales de bares y restaurantes.
